Pan francés en molde con fruta

Fuente de proteínas / Fuente de vitamina A / Nutrición en la cocina **

INGREDIENTES:

8 tazas de cubitos de pan
2 tazas de fruta fresca rebanada
4 huevos, ligeramente batidos
1 taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
¼ taza de azúcar

Para el topping:

¼ de taza de mantequilla suavizada
¼ de taza de azúcar
½ taza de harina (blanca o de trigo integral)

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

PREPARACIÓN:

Engrasar ligeramente un molde para hornear de 20 x 20 centímetros. Agregar los cubos de pan y la fruta.
En un tazón mediano, mezclar los huevos, la leche, la vainilla y el azúcar. Verter sobre los cubitos de pan. Agitar suavemente para mojar todo el pan con la mezcla del huevo.
Cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar hasta que todo el líquido se haya absorbido (30 minutos) o durante la noche.
Justo antes de hornear, sacar el molde del refrigerador. Precalentar el horno a 200⁰
Para preparar el Topping: en un tazón pequeño combinar la mantequilla suavizada, el azúcar y la harina hasta que se desmorone con facilidad.
Espolvorear el topping a lo largo del molde y hornear hasta que esté empezando a dorarse, aproximadamente 35- 40 minutos.
Servir caliente.

Notas de la receta

Se necesita un tiempo de cocción más largo cuando se refrigera durante la noche.
Esta receta es una excelente manera de aprovechar el pan que ha perdido suavidad.
Para la fruta, probar duraznos, peras, moras o manzanas cortadas en cubitos.
Espolvorear ligeramente con canela u otras especias como nuez moscada, clavo molido, pimiento dulce (allspice) o cardamomo al final del segundo paso.
Se puede acompañar de una cucharada de yogurth al servir.

* %VNR: Porcentaje del Valor Nutrimental de Referencia de acuerdo
con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, por porción señalada

** Criterios apegados a las especificaciones nutrimentales del numeral 7 de la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES y calculados por porción señalada.

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