Ensalada de frutas y verduras

Bajo en grasa / Bajo en grasa saturada / Bajo en sodio / Fuente de vitamina A / Fuente de vitamina C / Nutrición en la cocina / Sin colesterol **

Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
Porciones: 12 tazas

INGREDIENTES:

Ensalada

6 tazas de hojas, como lechuga, espinaca, acelga
1 taza de raíces, como betabel, zanahorias, rábanos
2 tazas de flores, como brócoli, coliflor
1 taza de tallos, como apio, tallos de brócoli, tallos de acelga
2 tazas de frutas o verduras, como manzana, tomate, pepino
½ taza de semillas, como semillas de girasol, pepitas,

Aderezo

2 a 4 cucharadas de jugo de limón amarillo, naranja o vinagre.
2 a 4 cucharadas de aceite vegetal.
1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
1/4 de cucharadita de orégano o albahaca (opcional).
1 cucharadita de mostaza amarilla (opcional).
1/4 cucharadita de sal y pimienta (opcional).

PREPARACIÓN:

Cocer las verduras al dente.
Ya frías revolver con el resto de los ingredientes.

* %VNR: Porcentaje del Valor Nutrimental de Referencia de acuerdo
con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, por porción señalada

** Criterios apegados a las especificaciones nutrimentales del numeral 7 de la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES y calculados por porción señalada.

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