INGREDIENTES:
- 1 pepino mediano, pelado y picado
- 3 a 4 cebollitas de cambray o ½ taza de cebolla roja finamente picada
- 1 jalapeño finamente picado
- 2 limones exprimidos para jugo (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1 coliflor pequeña dividida en floretes grandes
- 3 tomates medianos picados
- 1 a 2 cucharaditas de ajo en polvo o 6 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de cilantro picado
- ¾ de cucharadita de sal
- 1 aguacate
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo para cocinar: 0 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 6 tazas (6porciones)
PREPARACIÓN:
- Revolver el pepino, la cebolla, el jalapeño y el jugo de limón. Reservar durante 5 minutos.
- Colocar la coliflor en 6 tazas de agua hirviendo durante 2 minutos para que esté un poco tierna.
- Escurrir y enjuagar la coliflor en agua helada. Picar en trozos pequeños y añadir al tazón con las otras verduras.
- Añadir el resto de los ingredientes, excepto el aguacate. Revolver para mezclar bien.
- Agregar el aguacate para decorar antes de servir.
Notas de la receta
- Probar la albahaca o el eneldo en lugar de cilantro.
- Añadir más color con coliflor amarilla o morada.
- Servir con tostadas, chips de tortilla o galletas saladas.
* %VNR: Porcentaje del Valor Nutrimental de Referencia de acuerdo
con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, por porción señalada
** Criterios apegados a las especificaciones nutrimentales del numeral 7 de la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES y calculados por porción señalada.
También podría interesarte:
Calabacita con tomate al horno
INGREDIENTES: 4 tazas de calabacitas rebanadas 3 cucharadas de cebolla picada 1 cucharadita de aceite vegetal 2 tazas de tomate fresco en cuartos ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta ½ taza de queso rallado (uno o mezcla de varios quesos como: manchego,...
Sopa tipo chowder de elote
Fuente de proteínas / Fuente de calcio **INGREDIENTES: ½ cebolla pequeña, picada ½ cucharadita de sal 2 cucharaditas de aceite vegetal 425 g de granos de elote cocidos (pueden ser los congelados) 2 tazas de leche baja en grasa ½ taza (56 g) de queso cheddar rallado...
Sopa de Brócoli y Queso
INGREDIENTES: 1 taza de cebolla, picada 1 taza de zanahorias, ralladas 1 ½ cucharaditas de margarina o mantequilla 2 tazas de caldo de verduras o pollo 2 tazas de brócoli, picado (fresco o congelado) 1 taza de leche ¼ de taza de harina o fécula de maíz 1 taza de queso...
Ensalada de pollo con coco
INGREDIENTES: 2 tazas de pollo rostizado o cocido, sin piel, deshuesado y desmenuzado o picado en trozos pequeños (aproximadamente ½ pollo) ¼ de taza de cebolla finamente picada 2 cebollines blancos y verdes picados en cubitos pequeños ½ taza de zanahoria finamente...
Ensalada de col con kiwi y piña
INGREDIENTES: 1 taza de piña madura y dulce, en trozos medianos 3 tazas de col finamente rebanada (aprox. 1/2 pieza de col) 1 ½ tazas de kiwi, pelado y picado (aproximadamente 3 piezas medianas) ½ taza de apio, picado (aproximadamente 1 tallo) ¼ taza de pasas ¼...
Galletas de plátano y avena
INGREDIENTES: 2 plátanos bien maduros 1 taza de avena ½ cucharadita de canela ½ cucharadita de vainilla ¼ de taza de nueces, pasas o arándanos secos (opcional) Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo para cocinar: 45 minutosTiempo total: 75 minutosPorciones: 12...
Ensalada de pescado con jitomates cherry
INGREDIENTES: 907 gramos de filete de pescado tilapia (se puede sustituir por otro de su preferencia) 1⁄4 de cucharadita de pimienta 2 tazas de jitomates cherry 1⁄2 taza de salsa tipo pico de gallo Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 30 minutosTiempo...
Sopa cremosa de apio
Bajo en grasa saturada / Fuente de proteínas **INGREDIENTES: 1 cucharada de margarina o mantequilla 1 taza de cebolla finamente picada 2 tazas de apio finamente picado 1 diente de ajo finamente picado ¼ de cucharadita de sal 1/3 de taza de harina blanca 2 tazas de...
Bolitas de brócoli y queso
INGREDIENTES: ½ taza de queso tipo cheddar rallado 2 huevos ½ taza de pan molido 1 cucharada de harina ¼ de cucharadita de ajo en polvo ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta 340 gramos de brócoli cocido y picado en trocitos (aproximadamente 2 ½ tazas)...
Coliflor asada
INGREDIENTES: 1 cabeza de coliflor de tamaño mediano 1 cucharada de aceite 2 cucharaditas de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de pimienta ¼ de taza de queso panela rallado (opcional) Tiempo de preparación: 10...