INGREDIENTES:
- 1 pepino mediano, pelado y picado
- 3 a 4 cebollitas de cambray o ½ taza de cebolla roja finamente picada
- 1 jalapeño finamente picado
- 2 limones exprimidos para jugo (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1 coliflor pequeña dividida en floretes grandes
- 3 tomates medianos picados
- 1 a 2 cucharaditas de ajo en polvo o 6 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de cilantro picado
- ¾ de cucharadita de sal
- 1 aguacate
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo para cocinar: 0 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 6 tazas (6porciones)
PREPARACIÓN:
- Revolver el pepino, la cebolla, el jalapeño y el jugo de limón. Reservar durante 5 minutos.
- Colocar la coliflor en 6 tazas de agua hirviendo durante 2 minutos para que esté un poco tierna.
- Escurrir y enjuagar la coliflor en agua helada. Picar en trozos pequeños y añadir al tazón con las otras verduras.
- Añadir el resto de los ingredientes, excepto el aguacate. Revolver para mezclar bien.
- Agregar el aguacate para decorar antes de servir.
Notas de la receta
- Probar la albahaca o el eneldo en lugar de cilantro.
- Añadir más color con coliflor amarilla o morada.
- Servir con tostadas, chips de tortilla o galletas saladas.
* %VNR: Porcentaje del Valor Nutrimental de Referencia de acuerdo
con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, por porción señalada
** Criterios apegados a las especificaciones nutrimentales del numeral 7 de la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES y calculados por porción señalada.
También podría interesarte:
Bolitas de avena con arándanos deshidratados
INGREDIENTES: 1 taza de avena ⅓ de taza de almendras picadas u otro tipo de nueces o semillas ⅓ de taza de crema de cacahuate 3 cucharadas de miel ⅓ de taza de arándanos rojos secos u otro tipo de fruta seca Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo para cocinar: 30...
Brócoli con ajonjolí
INGREDIENTES: 1 cucharada de semillas de ajonjolí 1 cucharadita de aceite de ajonjolí o aceite vegetal 3 tazas de brócoli picado 2 cucharadas de agua 1 cucharada de vinagre o agua 2 cucharaditas de salsa de soya 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de maicena ⅛...
Ensalada Confeti de Lentejas
INGREDIENTES: 1/ taza de lentejas secas 1 ½ tazas de agua ¼ cucharadita de sal 1 taza de arroz integral cocido ½ taza de aderezo italiano ½ taza de tomates, sin semillas y cortado ½ taza de pimiento verde, rojo o amarillo 3 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de...
Pasta con verduras y frijoles
INGREDIENTES: 225 g pasta sin cocer (de preferencia pasta corta como fussili, codito, moño) 1 cucharada de aceite vegetal 3 dientes de ajo picados finamente o ¾ de cucharadita de ajo en polvo 500 g espinaca cruda o 280 g espinaca congelada 5 jitomates picados 1 taza...
Ensalada de pepinos con tomates
INGREDIENTES: 2 tazas de pepinos en trozos 1 taza de tomate en trozos y sin semillas 1⁄4 de taza de cebolla picada ½ taza de queso panela 2 cucharaditas de hojas de eneldo Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo para cocinar: 0 minutosTiempo total: 15...
Dip de yoghurt
INGREDIENTES: 1 taza de yogur natural sin grasa 1 cucharadita de vainilla ½ cucharadita de canela molida 1 cucharadita de azúcar morena Tiempo de preparación: 15 minutosRinde: 1 tazaPorciones: 8PREPARACIÓN: En un tazón, combinar el yogur, la vainilla, la canela y el...
Ensalada de atún y verduras en pan
INGREDIENTES: 1 lata (150 g) de atún en agua, escurrido ¼ de taza de apio, picado (aproximadamente 1 tallo) 1 cebollín, en rodajas ½ taza de zanahoria, ralladas 1 cucharada de mayonesa ¼ de cucharadita de pimienta 3 panecillos ingleses integrales (English muffins que...
Crema de calabaza al curry
Bajo en grasa saturada / Sin colesterol / Fuente de vitamina A **INGREDIENTES: 220 g de champiñones frescos, rebanados ½ taza de cebolla picada 2 cucharadas de margarina 2 cucharadas de harina blanca 1 cucharadita de curry en polvo 3 tazas de caldo de vegetales o agua...
Sopa cremosa de apio
Bajo en grasa saturada / Fuente de proteínas **INGREDIENTES: 1 cucharada de margarina o mantequilla 1 taza de cebolla finamente picada 2 tazas de apio finamente picado 1 diente de ajo finamente picado ¼ de cucharadita de sal 1/3 de taza de harina blanca 2 tazas de...
Betabeles rostizados
Bajo en grasa / Bajo en grasa saturada / Sin colesterol / Fuente de fibra **INGREDIENTES: 450 g de betabeles (3 a 4 medianos) 2 cucharaditas de aceite vegetal ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta Tiempo de preparación: 5 a 10 minutosTiempo para...